Валериановые кислоты

Валериановые кислоты, одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C₄H₉COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные В. к.; их свойства приведены в таблице.

Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (-) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов. Кислота t_пл (?С) t_кип (?С)

Валериановая СН₃(СН₂)₃СООН

Изовалериановая (СН₃)₂СНСН₂СООН
Метилэтилуксусная СН₃СН₂C^*Н (СН₃) СООН
Триметилуксусная (СН₃)₃ССООН   -34,5   -37,6   -80   35,4   186,3   176,7   177   163,7
Эфиры В. к. и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры В. к. и ароматических или терпеновых спиртов - в парфюмерии.