Гексозы

Гексозы, C₆H₁₂O₅, простые сахара - моносахариды, содержащие 6 атомов углерода; широко распространены в природе - содержатся в растительных и животных тканях как в свободном виде, так и в составе полисахаридов. Г., содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам (глюкоза, манноза, галактоза), кетонную - к кетозам (фруктоза). Наиболее важны глюкоза и фруктоза. Г. служат сырьём для многих видов микробиологической промышленности (производство молочной кислоты, ацетона, глицерина и др.).