Горчичные масла

Горчичные масла, эфиры изотиоциановой кислоты (изотиоцианаты) R-N=C=S (где R - yглеводородный радикал), жидкости с очень резким запахом. Многие Г. м. встречаются в природе; аллилизотиоцианат CH₂=CHCH₂NCS - составная часть эфирного масла семян чёрной горчицы. См. Изотиоциановой кислоты эфиры.