Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность

Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность, отрасль пищевой промышленности. Производит пиво, безалкогольные напитки, розлив минеральных вод. Пивоварение известно с древних времён. Уже в средние века оно получило значительное развитие в ряде стран Европы (особенно в Германии, Чехословакии). На Руси (в Новгороде) существовала большая группа ремесленников - солодовщиков, хмельников, пивоваров. В середине 19 в. в России построены крупные пивоваренные заводы: в Петербурге - "Старая Бавария" и Калинкина, в Москве - Трёхгорный, в Самаре - Жигулёвский, заводы в Харькове, Киеве и др. В 1913 насчитывалось 1016 пивоваренных заводов, производивших около 100 млн. дал пива. В начале 1-й мировой войны 1914-18 многие пивоваренные заводы были закрыты.

В СССР производство пива возобновлено с 1922. К 1928 его выработка составила 48% к уровню 1913. Осуществлена концентрация пивоваренного производства. В 1940 число крупных технически реконструированных предприятий возросло в 6 раз по сравнению с 1913, а выпуск пива соответственно в 1,5 раза. Во время Великой Отечественной войны 1941-45 133 пивоваренные заводы были частично или полностью разрушены немецко-фашистскими захватчиками. В послевоенный период предприятия восстановлены, расширены и реконструированы. Крупные заводы пивоваренной промышленности СССР расположены в Москве, Ленинграде, Горьком, Львове, Днепропетровске, Донецке, Алма-Ате, Караганде, Куйбышеве, Баку, Новосибирске. Самый мощный пивоваренный завод им. Бадаева (Москва) производит 13,5 млн. дал в год. Выросло потребление пива (1965-70), например: в Центральном экономическом районе с 15,2 до 17,2 л на душу населения; в Западно-Сибирском - с 7,4 до 16,4 л; в Казахстанском - с 11,1 до 15,6 л; в Молдавской ССР - с 6,9 до 12,5 л.

О росте объёма производства и потребления пива и безалкогольных напитков в СССР свидетельствуют данные таблиц 1 и 2. ? Табл. 1.-Объём производства продукции в СССР Годы Пиво, млн. дал Безалкоголь-
ные напитки, млн. дал Минераль-
ные воды, млн. бутылок 1940 121 154 89 1950 131 72 109 1960 250 141 575 1970 419 260 1108 1973 508 306 1539

Табл. 2.-Потребление на душу населения в СССР, л Годы Пиво Безалкоголь-
ные напитки Минераль-
ные воды 1940 6,2 7,9 0,2 1950 7,0 4,0 0,3 1960 11,8 6,6 1,1 1970 17,3 10,7 2,2 1973 20,4 12,2 3,0
Хлебный квас имеет многовековую историю и считается русским национальным напитком; в 1967 было произведено 48,8 млн. дал,в 1973 - 75 млн. дал. Быстрыми темпами развивается выпуск фруктовых вод. Их доля в производстве безалкогольных напитков в 1972 составила более 65%.
В СССР осуществлено строительство крупных заводов розлива минеральных вод в Грузинской ССР (Боржоми) мощностью более 400 млн. бутылок в год, в Азербайджанской ССР (г. Нахичевань) мощностью 150 млн. бутылок в год, в Ставропольском крае мощностью 250 млн. бутылок в год. В отрасли проведены меры по внедрению новой техники и прогрессивной технологии, механизации и автоматизации производства, лучшей организации труда.
В других социалистических странах - ЧССР, ГДР, ПНР - в 1973 производство пива соответственно составило (в млн. дал)222,71, 192,47, 127,87.
В капиталистических странах в 1972 произведено пива (в млн. дал); в США - 1647, в ФРГ - 859, в Великобритании - 577, в Японии - 351.
? Б. Е. Балашов.