Рафиноза
Рафиноза, раффиноза, невосстанавливающий трисахарид, состоящий из остатков D-галактозы,D-глюкозы и D-фруктозы. Бесцветное растворимое в воде вещество с tпл 80 ?С (пентагидрат) и 119-120 ?С (безводная). Один из распространённых растительных резервных углеводов (сахарная свёкла, семена хлопчатника, манна и др.). Фермент (a-галактозидаза расщепляет Р. на галактозу и дисахарид сахарозу, а инвертаза - на фруктозу и мелибиозу.