Фасоль

Фасоль (Phaseolus), род однолетних и многолетних растений семейства бобовых. Лианы и полукустарники с тройчатыми листьями, стебель обвивает опору слева направо, у лодочки цветка спирально закрученный клюв. Свыше 150 видов, произрастающих в тропиках Америки, Азии и Африки. В культуре около 20 видов: Ф. обыкновенная (Ph. vulgaris), выращивается на всех континентах; Ф. лимская, или луновидная лима (Ph. lunatus), = в тропической Азии, Северной Америке (на Ю.), Южной Африке, Европе; маш, Ф. многоцветковая, или огненно-красная, турецкие бобы (Ph. coccincus) = в Северной и Южной Америке, Азии, Европе; Ф. остролистная, или тепари (Ph. acutifolius), = в Мексике, США, Бирме, Юж. Африке; Ф. угловатая, или адзуки (Ph. angularis), = в Японии, Корее, Китае, Индии, США, Аргентине; Ф. рисовая (Ph. caicaratus) = в Китае, Японии, Восточной Африке, Южной Америке, США; урд (Ph. mungo) = в Афганистане, Индии и др.

Ф. обыкновенная = яровое однолетнее травянистое растение. Стебель кустовых форм высотой 20=45 см, вьющихся = до 2,5 м. Листья тройчатые. Цветки (белые, розовые, фиолетовые) в пазушных кистевидных соцветиях. Самоопылитель (перекрёстное опыление очень редко). Плод = боб, прямой, саблевидный, цилиндрической или др. формы, длиной от 7 до 28 см, с 3=7 семенами. Семена шаровидные, почковидные, вальковатые, белой, коричневой, пёстрой и др. окраски. 1000 семян весит от 250 до 400 г. Растение теплолюбиво, светолюбиво, засухоустойчиво. Лучшие почвы = чернозёмы. Ф. обыкновенная и др. возделываемые виды = продовольственное, кормовое, сидеральное и декоративное (например, Ф. многоцветковая) растение. Зерно содержит до 31% белка (из незаменимых аминокислот 2=4% лизина и 0,1=0,2% триптофана), 50=60% углеводов, до 3,6% жира. В зелёных бобах (лопатках) и семенах = витамины группы В, С, каротин. В пищу используют зрелые семена (зерно) и муку из них, зелёные лопатки; на корм скоту = зелёную массу, силос из неё (в смеси с кукурузой), солому.

Родина многих видов Ф. (обыкновенной, лимской, остролистной, многоцветковой и др.) = центральная и Южная Америка. Здесь они известны в культуре с 4=3-го тыс. до н. э. Центр происхождения мелкосемянных видов (маш, рисовая, урд и др.) = Азия. В Европу из Америки Ф. обыкновенная завезена в 16 в., в России её стали выращивать с начала 18 в. Мировая посевная площадь Ф. (в млн. га). 15,3 в 1948=1952, 21,7 в 1961=65, 23 в 1970 и 24,1 (наибольшая в Индии, Мексике, Китае, США) в 1975. Валовой сбор зерна 13,3 млн т (в Индии 2,5 млн. т, Мексике 1,2, Китае 2,4, США 0,8 млн. т); средний урожай 5,5 ц с 1 га (в Индии 3,1 ц с 1 га, Мексике 8, Китае 9,4, США 13,3) в 1975.

В СССР Ф. занимает небольшие площади (ежегодно 40=60 тыс. га) на Украине, Сев. Кавказе, в Средней Азии, Молдавии, Центральночернозёмных областях. Урожай зерна 10=12 ц с 1 га (в передовых хозяйствах до 25=30 ц с 1 га), зелёных лопаток 60=200 ц с 1 га. Выращивают Ф. обыкновенную (лучшие сорта для посева на зерно = Краснодарская 19305, Степная 5, Триумф, Харьковская 4; на зелёную лопатку = Сакса без волокна, Грибовская 92, Северная Звезда 690), маш, многоцветковую, лимскую; изучается возможность культуры Ф. остролистной, или тепари. Предшественники: пропашные и зерновые в полевых севооборотах, корнеплоды, огурец, томат в овощных. Удобрения (в кг/га): 25=30 N, 60=80 P₂O₅ и 30=40 K₂O. Посев широкорядный (междурядья 45=60 см). Норма высева 60=300 кг/га семян, в смешанных посевах с кукурузой 6=14 кг/га; глубина заделки 5=6 см. Ф. убирают: для получения зерна = раздельным способом фасолеуборочной машиной или зерновым комбайном с приспособлением при пожелтении большей части бобов; для получения зелёных лопаток = через 8=10 сут после образования плодов. Наиболее вредоносны для Ф. фасолевая зерновка и гороховая зерновка; из болезней = антракноз и бактериоз.
Лит.: Иванов Н. Р., Фасоль, 2 изд., Л. = М., 1961; Дворникова З. В., Овощная фасоль и овощные бобы, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1967; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971.
? Н. Р. Иванов.