Фисташка

Фисташка (Pistacia), род орехоплодных кустарниковых и древесных растений семейства сумаховых (анакардиевых). Листья чаще опадающие, реже = вечнозелёные, тройчатые или перистые, цветки однополые, двудомные, в пазушных метёлках, плод = костянка. около 20 видов, в Сирии и Малой Азии; в СССР 2 дикорастущих вида (Узбекской ССР, Таджикской ССР и Азербайджанской ССР): Ф. настоящая (P. vera) и Ф. туполистная (Ф. дикая), или кевовое дерево (P. mutica), и интродуцированные: мастиковое дерево (P. lentiscus), Ф. терпентинная (P. terebinthus), Ф. атлантическая (P. atlantica) и Ф. китайская (Р. chinensis). Культура Ф. развита в Италии, Испании, Греции, США и др.; в СССР = в Средней Азии, Закавказье, Крыму. Наиболее распространена Ф. настоящая. Обычно многоствольное листопадное дерево высотой 5=10 м, иногда кустарник с густой кроной. Листья непарноперистые, кожистые. Цветёт в апреле. Плоды односемянные (фисташковые орехи), длина 1=2 см, ширина 0,5=1 см, ядро составляет 47=49%, содержит 54=60% жира, 18=25% белка и до 16,7% безазотистых экстрактивных веществ. Ядро ореха используют в пищу в сыром и жареном виде, в кондитерской промышленности, для извлечения растительного масла. Древесина ценится в столярном производстве. При подсочке получают ценные смолы. Галлы на листьях Ф. содержат танниды (30=40%) и красящие вещества. Ф. настоящая = засухоустойчивое и холодостойкое растение, выдерживает температуру до = 25 ?С. Размножается семенами, отводками, порослью и прививкой. В пору плодоношения привитые растения вступают на 4=5-й, семенные = на 9=10-й год. Урожайность 8=10-летнего привитого дерева = 30=45 кг. Имеются сорта: Кишлинская, Вахшская, Экстра и др. Ф. туполистная = дерево высотой 10=20 м. Распространена в Малой Азии, на Балканском полуострове, в СССР = в Крыму и на Кавказе. Плоды мелкие, несъедобные, содержат до 60% жира, из которого получают техническое масло; жмых идёт на корм скоту. Смола применяется для приготовления скипидара и в лакокрасочной промышленности.

Лит.: Качалов А. А., Деревья и кустарники, М., 1970.

? В. А. Колесников.