Эргостерин

Эргостерин, провитамин D₂, C₂₈H₄₄O, природное соединение из группы стеринов. Обнаружен в дрожжах, плесневых и других грибах. Кристаллы с t_пл 165 ?С, нерастворимые в воде, растворимые в органических растворителях. Оптически активен, [a]_D -129?. Обладает большой реакционной способностью благодаря наличию в кольце В системы сопряженных двойных связей.

Подобно холестерину может образовывать молекулярные комплексы и кристаллические включения в клетках. При облучении Э. ультрафиолетовым светом происходит разрыв кольца В и образуется прекальциферол, легко изомеризующийся при нагревании в витамин D₂ (эргокальциферол). В фармацевтической промышленности Э. используют для производства витамина D₂, а также гормона прогестерона. Источник Э. - щелочные гидролизаты пекарских дрожжей или мицелиальные отходы, остающиеся при производстве антибиотиков.